寒风凛冽，万物沉寂，漫长的冬季已拉开帷幕，吃货的脚步也不曾停歇。除了每天在社交媒体上涌现出的一家家“网红”街头美食，还有各种新奇的吃货聚集地：流行于北上广的Bistro餐厅、冬日里别有风情的创意冰激凌、方兴未艾的“分子料理”等等，都等待着老饕们去尽情探索。

谈到这里，我们不得不说的是最近几年来国内对于“英国菜”的态度已经逐渐从陌生向包容转变。在我们的传统印象中，英国菜中最拿得出手的，不是什么牛排、羊排，而是雍容华贵的下午茶点，真正能填饱肚子的特色食品，却只是那些“随便吃吃”的炸鱼薯片。其实，英国的饮食文化远不止下午茶和街头的快餐，其丰富程度和背后的文化意蕴，不输风靡于世界的各大主流菜系。

从地域上看，小小的英国本土被分为了英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰四大地区，它们相对应的美食文化也都有着各自鲜明的色彩。英格兰的美食最为“正统”，三明治、约克郡布丁（Yorkshire Pudding）、腰子派（Kidney Pie）等在英国古装剧中经常出境的经典餐食均出自英格兰；苏格兰的则较为“狂放”，有“国菜”美誉的哈吉斯（Haggis）口味浓郁，邓迪蛋糕（Dundee Cake）口感绵密而粗犷；威尔士的佳肴则别有一番风味，最出名的莫过于浓香奶酪口味的威尔士兔子（Welsh Rarebit）和以假乱真的“素香肠”——格拉摩根香肠（Glamorgan Sausage）；北爱尔兰的极品美味爱尔兰炖牛肉（Irish Stew）配上加入少许威士忌和悬浮奶油的爱尔兰咖啡（Irish Coffee），纯正的爱尔兰风情好似扑面而来。

除了一道道令人垂涎欲滴的丰盛菜品和每天4点准时登场的下午茶时间，英国的饮食文化中重要的组成部分还包括讲究的餐桌礼仪。尽管忙于工作的现代人常常将繁冗的用餐步骤加以简化，但是在正式的西餐厅中，仍然有着一整套彬彬有礼的礼仪规则，其讲究之程度，为世界各大餐饮礼仪之最。

接下来，我们就回到今天的微课——British Food，深入了解英国的美食和其背后深刻的文化内涵。